Fecha de la Halajá: 29 Cheshvan 5770 16 novembre 2009
En las últimas entregas explicamos que está permitido calentar en Shabat, sobre una plancha eléctrica, un alimento que ya fue cocinado antes de Shabat, con la condición de que el alimento esté seco, como una empanada o un pastel (pashtidá) o similares. Sin embargo, un alimento líquido, como una sopa de verduras, no se debe calentar en Shabat. La razón de todo esto es que sostenemos la regla de que "no hay cocción después de la cocción" (Ein bishul ajar bishul); es decir, un alimento que ya se cocinó antes de Shabat, no está prohibido volver a calentarlo en Shabat porque esto no se considera "cocinar", sino únicamente "calentar". No obstante, en un elemento líquido, a pesar de que ya se haya cocinado antes de Shabat, sí aplica la prohibición de cocinar una vez más. En resumen: "Sí hay cocción después de la cocción en algo líquido, y no hay cocción después de la cocción en algo seco".
Por lo tanto, aprendimos también que está permitido tomar algo que se cocinó antes de Shabat e introducirlo dentro de otro guiso mientras este se encuentra hirviendo en Shabat. Por ejemplo, está permitido tomar un huevo cocido y colocarlo dentro de un recipiente con agua hirviendo en Shabat. Asimismo, está permitido tomar un trozo de carne cocida y colocarlo dentro de un recipiente hirviendo sobre la plancha, ya que "no hay cocción después de la cocción".
A partir de esto, debemos explicar un detalle adicional: un alimento que fue horneado antes de Shabat, ¿está sujeto a la prohibición de cocinar si se vuelve a cocinar en Shabat pero en otro tipo de cocción, como por ejemplo hervir? Es decir, ¿se llama cocción, hervir después del horneado, o acaso tampoco después de hornear aplica nuevamente la ley de cocinar en Shabat? Por ejemplo, un pastel que se horneó el día viernes, ¿está permitido calentarlo dentro de una sopa hirviendo en Shabat, o está prohibido hacerlo?
Esta pregunta no afecta únicamente a un alimento horneado, sino también a un alimento que fue asado antes de Shabat, como la carne asada (e incluso a algo que fue tostado antes de Shabat, como las semillas que se tuestan antes de Shabat). ¿Se dice respecto a ellos que "no hay cocción después de la cocción (incluso que la segunda cocción no sea la misma que la primera)", o bien en este tipo de cosas sí aplica la prohibición de cocinar cuando se vuelven a cocinar en otro tipo de cocción?
En este asunto discreparon nuestros primeros sabios (Rishonim). Rabenu Eliézer de Mitz, en el libro Yereím (simán 102), escribió que, aunque no hay cocción después de la cocción, de todos modos sí hay cocción (hervir por ejemplo) después de asar, y también hay cocción después de hornear. Él trajo una prueba para sus palabras y agregó que, por lo tanto, la persona debe cuidarse de no poner pan horneado dentro de una comida con salsa, y si lo hizo, profanó el Shabat.
Sin embargo, por el contrario, el Ra'aviah rechazó las palabras de Rabí Eliézer de Mitz en este asunto, y también aportó una prueba sólida para objetar las palabras de Rabí Eliézer de Mitz. Marán en el Beit Yosef (en el simán 318) escribió que la objeción que el Ra'aviah presentó contra las palabras de Rabenu Eliézer de Mitz es una objeción contundente.
Por consiguiente, en el Shulján Aruj (simán 318, sección 5) dictaminó Marán con estas palabras: "Hay quien dice que un alimento que fue horneado o asado, si se cocina (hierve) después de eso, incurre en una prohibición por causa de cocinar. Y hay quienes lo permiten". Hasta aquí su cita. Y el Ramá agregó a esto: "Y se acostumbra a tener cuidado, de no poner pan horneado dentro de una comida con salsa caliente".
En la práctica, Marán Rabenu Ovadia Yosef ZT"L (Yabiá Omer Vol. 8, simán 35; Jazón Ovadia Shabat Vol. 4, página 306) dictaminó textualmente: "Un alimento que fue horneado o asado, está permitido por la ley colocarlo incluso dentro de una salsa que esté hirviendo verdaderamente, ya que no hay cocción alguna después de hornear o asar. Y quien de todos modos sea estricto en esto y cuide de no hacerlo sobre el vendrá la bendición. Pero nuestros hermanos askenazíes acostumbran a ser estrictos en todo esto, conforme a la opinión del Ramá".
El Gaón Rabí Shlomo Zalman Oierbaj ZT"L agregó (Shulján Shlomo Vol. 2, página 320) que el "kugel" de fideos —puesto que se hierven los fideos antes de hornear el kugel— tiene el estatus de un alimento que fue hervido. Por lo tanto, incluso según la costumbre askenazí, está permitido colocarlo dentro de algo hirviendo en Shabat. Del mismo modo, los crutones de sopa (shkedé marák), que se fríen en aceite antes de Shabat, tienen el estatus de un alimento cocinado y no horneado, por lo que está permitido colocarlos dentro de la sopa en Shabat.
Por lo tanto, como conclusión: según la costumbre sefardí, está permitido por la base de la ley (meikar hadín) introducir un alimento horneado antes de Shabat dentro de una salsa hirviendo. No obstante, los askenazíes acostumbran a ser estrictos en esto.
