Pregunta: Tras haberlo asado se permite freír o cocinar el hígado para su consume?
Respuesta: El hígado, tras haber sido asado se lo puede freír o cocinar y no es necesario enjuagarlo después de asarlo. La mayoría de los ashkenazin, que se rigen según Ram”a enjuagan el hígado tras asarlo, sin embargo esto incluso para Ram”a no es totalmente indispensable.
Todo lo anterior, rige si el hígado no permaneció tres días sin haberlo asado, si hubiese permanecido tres días antes de asarse, ya no se lo podrá cocinar tras haberlo asado pues en este caso el fuego no le expele toda la sangre y al cocinarlo la fuerza de la cocción sí lo hace por lo que estaría comiendo sangre del hígado con su cocción. De todas formas asado si se lo puede consumir aún si hubiese permanecido tres días pues la sangre que no se expele al asarse y permanece dentro del hígado no es sangre prohibida.
Es necesario poner atención, pues generalmente el hígado que se expende en las carnicerías o lugares de venta de carnes ya tiene tres días tras la faena y por lo tanto no se lo debe consumir sino asado.
Escribe nuestro maestro Rabí Ovadia Yosef, z”l que el hígado que es congelado antes de que pasen los tres días de la faena del animal puede cocinarse tras asarlo, y sólo se prohíbe si pasan tres días descongelado.
