Question : J’ai préparé du poisson et des boulettes de viande pour Chabbat.
Juste avant l’entrée de Chabbat, j’ai gouté le poisson et les boulettes (qui avaient déjà refroidi) et j’ai ajouté du sel au poisson et du poivre aux boulettes, ainsi que du cumin. On m’a dit qu’il me sera interdit de placer ce plat pendant Chabbat sur la Plata, car les épices et le sel n’ont pas été cuits au préalable. Est-ce exact ?
Réponse : Nous avons appris à plusieurs reprises qu’un plat cuit dans une marmite, même lorsqu’on a retiré la marmite de la Plata, tant que le plat est chaud, tout aliment cru que l’on introduira dans la marmite pendant Chabbat, cuira en elle.
Par exemple : Si l’on a cuit une soupe dans une marmite, et que l’on a retiré la marmite de la Plata pendant Chabbat, si l’on veut introduire du persil dans la marmite de soupe lorsqu’elle est encore chaude, il sera interdit de le faire pendant Chabbat, à titre de l’interdiction de cuire pendant Chabbat, car les feuilles de persil vont cuire dans la marmite puisqu’elle encore chaude, même si elle ne se trouve plus sur la Plata.
C’est pourquoi, MARAN tranche dans le Choul’han ‘Arou’h (chap.318-9) qu’il est interdit d’ajouter une épice dans un plat chaud pendant Chabbat, car il est interdit de cuire l’épice.
Lorsque nous autorisons à réchauffer des aliments pendant Chabbat, comme du poisson ou des boulettes ou autre (sans jus véritable, ou bien juste une infime quantité de jus), cela concerne uniquement des aliments déjà suffisamment cuits avant Chabbat, et il n’est donc plus question de cuisson mais uniquement de réchauffement, comme nous l’avons expliqué.
A partir de là, nous en venons à notre question.
Dans notre cas, les épices ont été ajoutées au plat juste avant Chabbat, à un moment où le plat n’était plus chaud, et ces épices ajoutées aux boulettes n’ont donc absolument pas cuit avant Chabbat. Lorsqu’on placera la marmite sur la plaque pendant Chabbat pour réchauffer le plat, les épices commenceront alors à cuire, et ceci représente l’interdit de cuire pendant Chabbat.
Par conséquent, la règle est que si l’on a ajouté des épices à une marmite juste avant Chabbat, et que ces épices n’ont pas correctement cuit avant Chabbat, il est interdit de mettre cette marmite à réchauffer pendant Chabbat, et dans notre question, il était interdit de mettre les boulettes à réchauffer pendant Chabbat.
Concernant le poisson dans lequel on a ajouté du sel juste avant Chabbat, il est certain que selon tous les avis il est interdit de cuire du sel sur une Plata pendant Chabbat.
Cependant, de notre époque, le sel est cuit en usine, car il provient de la mer, et après son assèchement, on le fait cuire jusqu’à ce qu’il évacue le peu d’eau qu’il contient.
C’est ce qu’écrit notre maître le Gaon & Richon Létsion Rabbi Its’hak YOSSEF Chlita dans son livre Yalkout Yossef, que de notre époque, le sel est déjà cuit.
Selon cela, ce sel est considéré comme cuit, et il est donc permis (du moins pour les Séfaradim) de le réchauffer pendant Chabbat sur la Plata.
Par conséquent, si l’on a ajouté du sel à à un plat juste avant Chabbat, il est permis de le chauffer sur la Plata pendant Chabbat (à la condition bien sûr que ce plat soit lui-même solide et suffisamment cuit depuis avant Chabbat) , et il n’y a là aucun interdit à titre de cuire pendant Chabbat.
Mais le sel spécial (provenant des montagnes de L’Himalaya ou autre) que l’on n’a jamais cuit (en Israël, il est vendu sous couleur rose, et il provient des carrières sous la terre ou autre), il est interdit de le cuire pendant Chabbat, et il est donc interdit de le placer sur la Plata pendant Chabbat.
C’est l’occasion de mettre en garde au sujet de nombreuse boulangeries (particulièrement en Isarël) qui vendent un type de pain nommé « Frena » (pain d’origine marocaine), qui est très mou et pas suffisamment cuit, au point où l’on constate que l’intérieur du pain est quasiment comme de la pâte qui n’a cuit correctement. Il est strictement interdit de placer un tel pain sur la Plata pendant Chabbat, et la personne qui se l’autorise transgresse Chabbat à titre de l’interdit de cuire pendant Chabbat. Il faut être vigilant et mettre en garde concernant ce type de pain, vis-à-vis de Chabbat. Ce sujet a été longuement traité dans l’une de nos Halachot.
