Pregunta: Oportunamente, hemos visto en este marco que los restaurantes en los que el judío enciende el fuego y durante el día el cocinero gentil coloca los alimentos sobre el fuego, es permitido comer de los mismos y no se prohíbe por considerarse cocción del gentil. Ultimamente, nuestro maestro RAbì Ovadia Yosef, Shlit”a, que los entes que otorgan certificación de Kosher a los restaurantes en los que cocina un gentil actúna en contra la opinión de Maran, el Shuljan Aruj. Por lo tanto, surge la duda de cómo es preciso proceder?
Respuesta: Como es sabido, nuestros sabios instituyeron la prohibición de comer un alimento cocinado por el gentil. Existe al respecto divergencia entre las primeras grandes autoridades sobre si a estos efectos se considera cocción del judío exclusivamente si el este coloca el alimento o la olla sobre el fuego, o alcanza con que el judío encienda el fuego. Estas diferencias tienen que ver con el desarrollo que hace el Talmud (Avoda Zara 38a) el cual escapa al contexto de esta publicación.
De todas maneras, como hemos escrito anteriormente es opinión de Maran (Sh. Aruj Yore Dea 113 inc. 7) que el judío de e colocar el alimento sobre el fuego. Sin embargo Rama, en tanto el judío encienda el fuego legisla que no se considera cocción del gentil.
Concluímos, por lo tanto, que para los sefaradim, quienes dictaminan según Maran, es necesario colocar el alimento sobre el fuego, en tanto que para los ashkenazím, quienes se guían por Rama es suficiente con encender el fuego sobre el que el gentil colocará los alimentos.
Por este motivo, determinadas entidades supervisoras del Kashrut no se cuidan en exigir al supervisor que coloque los alimentos sobre el fuego ya que se rigen por los dictamenes de Rama. Sin embargo, los entes supervisores de Kashrut sefaradim, como el Badat”z Bet Yosef, se cuidan en requerir del supervisor que coloque los alimentos sobre el fuego para cumplir así con la exigencia de Maran en el Sh, Aruj.
La crítica que realizó nuestro maestro al Badat”z ashkenazí, es debido a que este se presenta como un organismo que ofrece un Kashrut “mehadrim”, o sea por encima de cualquier tipo de duda, por lo que debían cuidarse en colocar los alimentos sobre el fuego y no solamente requerir que el judío encienda el mismo. De hecho, tras el comentario de nuestro maestro también el Badat”z ashkenazí comenzó a proceder según el Sh. Aruj y colocar los alimentos sobre el fuego por medio del supervisor judío.
Pero de hecho a los efectos halàjicos, como escribimos oportunamente, aquellos que comen en restaurantes u hoteles con supervisión ashkenazi y el gentil coloca el alimento sobre el fuego, tienen en quien apoyarse. Pues nos referimos a los sitios que pertenecen a un dueño judío y el judío enciende el fuego en la mañana y durante el día cocina el gentil, en estos casos existe un argumento adicional para autorizar estos lugares aún según la opinión de Maran. Pues hay numerosas autoridades que sostienen que esta prohibición no rige si el gentil cocina en la casa del judío, (especialmente si se trata de un empleado que actúa por indicación del dueño de casa) pues no aplica la duda de que le dará algo prohibido de comer o se casará con él, motivos estos que generaron la prohibición de comer de la cocción del gentil.
Y aún cuando esta opinión no es válida a los efectos halájicos, sumada al hecho de que el judío enciendo el fuego, puede autorizar la cocción del gentil (ver Rabì Ovadia Yosef, Shlit”a, Halijot Olam tomo 7 folio 120).
Por supuesto, como vemos, esto aplica en los restaurantes pertenecientes a un judío, los establecimientos de gentiles que cuentan con supervisión Kosher, como ocurre en varios lugares de la diáspora no pueden autorizarse para los sefaradim ya que su cocción se considera cocción gentil y por lo tanto prohibida.
Es esta lo ocasión propicia para aclarar, que muchas personas incluso observantes del kashrut en sus casas, se permiten comer en restaurantes no kosher pues no comen carne. Sin embargo, por ignorancia desconocen que ingieren de todas formas alimentos prohibidos, pues al margen de la cocción del gentil, las mezclas de lácteos, cebos, gusanos, aceites utilizados con taref, etc. Consumen todo tipo de alimentos prohibidos., Por ello, es adecuado advertirles y educarlos que Kosher se consideran sólo los restaurantes que cuentan con la supervisión de un rabinato competente.
