En la entrega anterior escribimos sobre la prohibición de hacer encurtidos en Shabbat, es decir sumergir alimentos en salmuera o vinagre para prepararlos, pues esto se considera como una cocción en Shabbat.
De allí que surge la prohibición de salar alimentos como cebollas, pepinos, etc. en cantidades, pues se asemeja esto a la prohibición de encurtir los alimentos. Sin embargo, se puede salar un trozo de cebolla o tomate o pepino para comerlos ya que no es usual encurtir en unidades.
De esta legislación surge la opinión que está prohibido salar una ensalada de verduras pues se estaría “encurtiendo” las mismas en Shabbat y así lo cita el Caf Hahayim (cap. 321 inc. 19).
Sin embargo a los efectos halàjicos no se considera esta acción, salar una ensalada, una prohibición pues en este caso lo que se hace es saborizar las verduras y no encurtirlas y se trata de una acción común, agregar salar para adicionar sabor. Aún así, si a la ensalada tras agregar sal le adiciona vinagre o limón, lo cual corta el sabor de la sal, incluso para estas opiniones más estrictas no estaría prohibido ya que no se considera encurtir sino simplemente salar para agregar sabor. Y pesar de que nuestro maestro Rabì Ovadia Yosef, z”l, dictamina que en principio es mejor agregar limón o aceite tras la sal, para tener en cuenta esta opinión, a los efectos halajicos no existe prohibición alguna de salar la ensalada en Shabbat.
Otra cuestión que es tenida en cuenta en la actualidad por ciertas autoridades es la de esparcir azúcar por ejemplo sobre frutillas en Shabbat, ya que como es sabido la azúcar propicia ciertos cambios en los alimentos y se consideraría una forma de encurtir, de hecho se preparan frutas en almíbar de azúcar.
A los efectos halájicos, escribe nuestro maestro R. Ovadia Yosef, z”l, que el encurtido en azúcar no es considerado una actividad prohibida y no se considera esto como salar en Shabbat, siempre y cuando se azucaren los frutos para consumirlos el mismo Shabbat y no se prepare para el día siguiente. Lo mismo rige para el salado de la carne, el cual no puede realizarse con azúcar ya que esta no tiene la condición de hacer expeler la sal a la carne y por lo tanto el salado no es válido por medio de la azúcar. Así también lo dictamina Rab. Ben Tzion Aba Shaul z”l.
En conclusión, aún cuando está prohibido salar verduras que generalmente se utilizan para encurtidos en Shabbat, como tomates, pepinos, cebollas, etc. se pueden salar los mismos por unidad para comerlos en Shabbat.
