La bendición del pan
El pan, su bendición es "Hamotzí léjem min haáretz" ("El que extrae pan de la tierra"). Esto se refiere al pan elaborado con alguno de los cinco tipos de cereales: trigo, cebada, avena, centeno y espelta, los cuales están incluidos conceptualmente en el trigo y la cebada (ya que la espelta y la avena son especies de trigo, y el centeno es un tipo de cebada, según Rashi en Berajot 44a). Sin embargo, a veces la bendición del pan cambia y bendecimos sobre él "Boré miné mezonot", dado que los pasteles y tartas llevan esta última bendición.
La bendición de «Pat Kisnin»
La raíz del asunto se aclara en la Guemará en el tratado de Berajot (42a): sobre el Pat HaBa'ah BeKisnin (cuya definición explicaremos a continuación) se bendice —cuando se consume fuera de una seuda— "Boré miné mezonot". Así lo dictaminó Marán en el Shulján Aruj (sección 168). No obstante, los sabios rishonim discreparon respecto a qué es exactamente «Pat HaBa'ah BeKisnin» de la que hablaron los sabios en la Guemará.
1. Pan en forma de bolsillos rellenos
Hay quienes dicen que Pat HaBa'ah BeKisnin es todo pan hecho en forma de "bolsillos" (kisnin provendría de kis, bolsillo) rellenos, como una masa rellena de nueces, almendras y miel; sobre esta se debe bendecir "Boré miné mezonot" y no "Hamotzí léjem min haáretz".
2. Pan dulce o grasoso
Hay quienes dicen que esa no es la definición, sino que Pat Kisnin cuya bendición es Mezonot es aquella hecha de una masa mezclada con miel, aceite o similares, donde dicha mezcla la saca de la categoría de pan convencional y su bendición pasa a ser Mezonot. (En el concepto de "miel" se incluye también el azúcar común, ya que endulza el pan y en el lenguaje bíblico también se llama "miel", como explicó Rashi en el Shir Hashirim: "He comido mi panal con mi miel", haciendo referencia a la miel de caña; igual interpretación en Shemuel I, "el panal de miel", y en árabe se llama sukkar).
3. Pan que se cruje en los dientes
Hay quienes discrepan diciendo que Pat Kisnin es aquel pan elaborado como rosquillas secas, galletas (crackers) y similares, dado que se "cruje" en la boca, saliendo así de la categoría de pan convencional y su bendición es Mezonot.
La bendición de Mezonot en la práctica
En cuanto a la norma práctica, Marán en el Shulján Aruj dictaminó con las siguientes palabras: Pat HaBa'ah BeKisnin, hay quienes explican que es un pan hecho como especie de bolsillos rellenos de miel o azúcar con nueces, almendras y especias; hay quienes dicen que está hecha de una masa mezclada con miel, azúcar, aceite o especias y la horneó, con tal de que el sabor de los frutos o de la mezcla sea perceptible en el pan; y hay quienes dicen que es un pan hecho de forma seca, esté sazonado o no, y se cruje (es decir, es seco y se cruje en la boca como una galleta salada, pan tostado, etc.). La Halajá sigue las palabras de todos ellos: a todas estas variedades se les aplica la norma de Pat HaBa'ah BeKisnin, bendiciendo sobre ellas Boré miné mezonot.
Por lo tanto, sostenemos en la Halajá que:
- Todo producto que sea un bolsillo relleno, como galletas rellenas, aun si la masa de la galleta no es dulce por sí misma, siempre que el relleno le dé un sabor dulce a la masa, su bendición es "Boré miné mezonot".
- Todo producto amasado con mucha miel, azúcar, jugo de frutas o mucha leche, su bendición es "Boré miné mezonot", dado que el sabor de la mezcla es perceptible en la masa. (Si el sabor no se percibe en la masa, su bendición sigue siendo "Hamotzí léjem min haáretz").
- Todo producto crocante o seco, como crackers, tostadas, pretzel, etc., su bendición es "Boré minéi mezonot", aunque no sea dulce en absoluto ni se perciba en él sabor a aceite o leche.
Motivo por el cual dictaminamos según todas las opiniones
El motivo por el cual bendecimos sobre todas estas variedades de pasteles la bendición de Mezonot y no Hamotzí (a pesar de parecer que dictaminamos según tres opiniones contradictorias) se debe al principio de duda en las bendiciones (Safek berajot lehakel). Dado que hay opiniones para cada tipo de masa de que esa es la verdadera Pat HaBa'ah BeKisnin, ¿cómo podríamos recitar la bendición del pan y la bendición final Birkat HaMazón ante dicha duda? Aplicamos la regla general "ante la duda en bendiciones, se adopta la postura permisiva", y por ello bendecimos sobre las tres la bendición de Mezonot (y al final Al HaMijiá).
Otros señalan que las tres razones explicadas por los rishonim son verdaderas en la Halajá y no hay disputa real entre ellos, pues cualquier pan que cumpla con al menos una de las condiciones mencionadas pierde el estatus de "pan". Esta es la opinión del Gaón Maamar Mordejai. Sin embargo, según nuestro maestro el rabino zt"l, el motivo principal por el cual adoptamos las tres posturas es por la regla de Safek berajot lehakel.
En resumen:
El pan convencional lleva la bendición "Hamotzí léjem min haáretz". Todo producto elaborado a base de masa que sea dulce (por tener azúcar, miel, etc.), su bendición es "Boré miné mezonot". Asimismo, todo producto de masa relleno de nueces, almendras o similares, lleva la bendición "Boré miné mezonot". Y todo producto de masa que sea seco y crocante, como los crackers o tostadas, su bendición es "Boré miné mezonot".
