Pregunta: Preparé pescado y albóndigas de carne para Shabat. Antes de la entrada de Shabat, probé el pescado y las albóndigas (que ya se habían enfriado) y agregué sal al pescado, y pimienta negra y comino a las albóndigas. Ahora me dijeron que estará prohibido calentar la comida en Shabat sobre la plancha (plata de Shabat), porque las especias y la sal nunca se cocinaron. ¿Es esto correcto?
Respuesta: Hemos aprendido varias veces que una comida que se cocina dentro de una olla, incluso después de retirar la olla del fuego, mientras esté caliente, todo lo que se introduzca en ella se cocinará en su interior. Por ejemplo, si se cocinó sopa en una olla y se retiró del fuego, y ahora se quieren introducir hojas de perejil dentro de la sopa, está prohibido hacerlo en Shabat debido a la prohibición de "cocinar" (Bishul) en Shabat, ya que ahora las hojas de perejil se cocinarán dentro de la olla, a pesar de que ya no hay fuego allí en ese momento.
Por lo tanto, dictaminó Marán en el Shulján Aruj (en el simán 318, sección 9) que está prohibido agregar especias dentro de una comida hirviendo en Shabat, porque está prohibido cocinar las especias en Shabat.
Y todos los alimentos que permitimos calentar en Shabat, como por ejemplo el pescado o las albóndigas (sin una salsa real, sino solo un poco) y similares, la razón por la cual permitimos calentarlos en Shabat es porque ya se cocinaron completamente antes de Shabat, y ahora no hay aquí un asunto de "cocinar" sino de "calentar" únicamente, tal como explicamos.
Y de aquí llegamos a la pregunta que tenemos ante nosotros. Pues en el caso que nos ocupa, se agregaron especias a la comida antes de Shabat en un momento en que no estaba hirviendo. De esto se deduce que las especias que se agregaron a las albóndigas no se cocinaron en absoluto, y ahora en Shabat, cuando vuelvan a colocar la olla sobre la plancha, la especia comenzará a cocinarse inmediatamente, y esto conlleva una prohibición de cocinar en Shabat.
Por lo tanto, la ley es que quien haya agregado especias a la olla antes de Shabat y no haya cocinado las especias adecuadamente, tiene absolutamente prohibido calentar la comida en Shabat. Y en la pregunta que nos ocupa, estaba prohibido calentar las albóndigas en Shabat.
Y con respecto al pescado, al cual le agregaron sal: si bien según todas las opiniones está prohibido cocinar sal en Shabat sobre la plancha, la sal que se encuentra en nuestros días es sabido que la cocinan en la fábrica, ya que su origen es el agua de mar y, tras su secado, la hierven hasta que se evapora el poco de agua que aún le queda. Y así escribió el Gaón Yalkut Yosef, que la sal de nuestros días es una sal que ya se ha cocinado. Y si es así, esta sal ya se considera "cocinada" (al menos según la costumbre sefardí), y está permitido volver a calentarla en Shabat sobre una plancha. Por lo tanto, los alimentos a los que se les agregó sal, está permitido calentarlos en Shabat sobre la plancha, y no hay en ello una prohibición por causa de "cocinar" en Shabat. Pero la sal especial (de las montañas del Himalaya y similares) que nunca ha sido cocinada (y en la Tierra de Israel se vende con un color rosado, y su origen es de minas de las profundidades de la tierra y similares), está prohibido cocinarla en Shabat.
Aquí también es el lugar para advertir que hay muchas panaderías que venden pan , el cual es muy blando, y muchas veces no está completamente horneado. Hasta el punto de que en su interior se ve que queda literalmente como masa que no se horneó adecuadamente. Y un pan así, está prohibido colocarlo de ninguna manera para calentar en Shabat, y quien lo calienta en Shabat transgrede la prohibición de "cocinar" en Shabat, y se debe tener mucho cuidado y advertir mucho sobre esto.
