Pregunta: Es correcta la afirmación de que está prohibido salar pepinos en Shabbat?
Respuesta: Esta pregunta se origina en la afirmación halájica que sostiene que todo lo que se encurte o sala es considerado como cocinado, o sea que el encurtir o salar es una forma de cocción. Por lo tanto siendo que en Shabbat está prohibido cocinar, consecuentemente no se podría salar. Y aún cuando todas las acciones prohibidas en Shabbat son las que se realizaban la erección del santuario y allí no se encurtía nada, nuestros sabios (Shabbat 109) prohibieron esta acción debido a que se asemeja a la cocción.
Es parte de esta prohibición toda acción similar al encurtido. Por ello es que el Maran (Sh. Aruj cap. 321) legisla que no se deben salar rábanos en Shabbat. Pues esta verdura era común encurtirla y por ello prohibieron salarla ya que sería una acción muy similar al encurtido.
Lo mismo aplica a todas las verduras que generalmente se salan, como los pepinos, se debe prohibir su salado. Es preciso aclarar que el salado prohibido es aquel en que se utiliza sal en cantidad y la verdura exhala humedad debido a este salado. De aquí la pregunta que nos ocupa, pues siendo que los pepinos por lo general se salan o encurten se debería prohibir su salado ya que se asemeja a la acción de encurtirlos.
De hecho, numerosas autoridades halájicas prohíben salar los pepinos debido a lo arriba mencionado. Sin embargo la costumbre difundida es salar los pepinos. Y se argumenta al respecto que al preparar pepinos encurtidos se los hace enteros y no en trozos como se suele salar en Shabbat para la ensalada etc. Sumado a esto, al salar los pepinos para la comida que se consumirá inmediatamente no se confunde tal acción con el encurtido y por ello se acostumbra salar.
Por lo tanto aquellos que salan pepinos en Shabbat tienen en que basarse.
De todas formas, en la ensalada que se prepara generalmente se agrega aceite lo cual evidencia que no se está encurtiendo sino adobando. Asimismo la mayoría de las verduras con que se hacen las ensaladas, como tomates, lechuga, etc. no se prepara con ellas encurtidos.
En concusión, se puede condimentar la ensalada en Shabbat con sal, especialmente si también se agrega aceite. Con respecto al salado de los pepinos, hay opiniones que lo prohíben y otras lo autorizan y quien así lo acostumbra tiene en que basarse.
