Pregunta: Una carne que tiene salsa, pero que cuando está fría la grasa está coagulada (sólida) y no líquida, ¿está permitido calentar una comida así sobre la plancha (plata de Shabat) en Shabat?
Respuesta: Hemos explicado que está permitido calentar en Shabat sobre la plancha una comida que ya fue cocinada antes de Shabat. Esto se debe a que no existe la prohibición de "cocinar" al calentar una comida ya cocinada, ya que "no hay cocción después de la cocción" (Ein bishul ajar bishul). Sin embargo, todo esto se aplica específicamente a una comida que está "seca"; pero una comida "líquida/húmeda", como una sopa, agua o similares, está prohibido calentarlo en Shabat, puesto que "sí hay cocción después de la cocción en algo líquido". (Y existe una forma de flexibilizar esto, tal como ya explicamos).
Las palabras de Marán en el Shulján Aruj Con respecto a una comida "coagulada", escribió Rabí Yosef Caro en el Shulján Aruj (simán 318, sección 16) textualmente: Está permitido colocar una empanada frente al fuego en un lugar donde la mano se quemaría al tocarlo (Yad soledet bo), a pesar de que la grasa que contiene, que estaba coagulada, se vuelve a derretir. Es decir, un alimento que está coagulado cuando no está hirviendo no se considera como algo líquido con respecto a "cocción después de la cocción", ya que al momento de colocarlo frente al fuego no está "líquido" sino "seco".
Quienes disienten en esto y la ley en la práctica Ciertamente, hay quienes discreparon con las palabras de Marán en el Shulján Aruj sobre esto, encabezados por el "Levush". Sin embargo, para la ley y la práctica, dictaminó Marán Rabenu Ovadia Yosef ZT"L en su libro Jazón Ovadia (Vol. 4, página 371) que lo principal es ser permisivo en este asunto. Él aportó varias pruebas y explicaciones para sus palabras, y mencionó que así lo escribieron explícitamente varios de nuestros maestros Rishonim (sabios medievales).
En conclusión: Un alimento que es líquido por naturaleza, pero que ahora está "coagulado/sólido" al no estar caliente, como la grasa y similares, está permitido colocarlo sobre una plancha eléctrica en Shabat para que se caliente, a pesar de que por medio del calor vuelve a hacerse líquido.
Por esta misma razón, está permitido calentar en Shabat una dona (sufganiyá) que tiene en su interior mermelada de fresa ("riva"), dado que en el momento en que se coloca la dona sobre la plancha, la mermelada está compacta (coagulada) y no líquida. Así lo dictaminó también el Gaón Rabí Shlomo Zalman Oierbaj ZT"L y otros. (Y en realidad, con respecto a la mermelada existen otros argumentos adicionales para ser permisivos en el asunto).
