Está escrito en la Torá referente a Peaj: Pan ácimo comeréis los siete días, y no se hallará para ti producto leudo y no se hallará para ti levadura en todos tus límites(Shemot 13). Con respecto al producto leudo prohibido en Pesaj, se refiere éste a la mezcla de harina y agua la cual permanece junta durante un tiempo que le permite leudar. A partir del momento del leudado la mezcla se considera Hametz y por lo tanto queda prohibido su consumo o usufructo, e incluso conservarla en la casa.
El arroz y otro tipo de leguminosas, como las arvejas, porotos, etc. no se consideran Hametz pues sólo leudan cinco tipos de granos de cereal, a saber: trigo, cebada, avena, centeno y trigo sarraceno. Todos los demás granos no se consideran Hametz pues no leudan sino se descomponen y por lo tanto no está prohibido su consumo. De todas formas, es preciso revisar el arroz antes de Pesaj ya que habitualmente el mismo crece en las cercanías de cereales o se empaca en maquinarias en común y por lo tanto suele ocurrir que entre sus granos se encuentre algún grano de cereal. Y como aclaramos oportunamente, un solo grano de cereal alcanza para prohibir incluso una inmensa olla de comida. Por este motivo, el arroz debe ser revisado antes de Pesaj en forma sumamente meticulosa y se acostumbra hacerlo tres veces,en ausencia de niños que perturben la revisión.
Debido a la posible presencia de granos de cereal es que los ashkenazim acostumbran no consumir legumbres en Pesaj. Incluso algunas comunidades sefaraditas acostumbran no consumir arroz en Pesaj por este mismo motivo, sin embargo sólo se abstienen del arroz y no de otras leguminosas.
Los ashkenazim que acostumbran no consumir arroz en Pesaj tienen absolutamenteprohibido su consumo, y aún si realizan “hatara nedarim” –anulación de una promesa- lo mismo no es válido y deben continuar con su prohibición.
La mujer ashkenaziá que se casó con un hombre sefaradí y desea interrumpir su costumbre original y comenzar a consumir arroz, puede hacerlo. Será apropiado que realice una “hatarat nedarim” para así poder consumir arroz y legumbres en casa de su esposo libremente durante Pesaj. Si su esposo es quien le pide que asuma la costumbre sefaradí pero ella no desea hacerlo, será adecuado que atienda la voluntad de su esposo para impedir, D-os no lo permita, que se perturbe la armonía conyugal.
