Halacha pour jeudi 21 Av 5779 22 août 2019

Ajouter une épice ou du sel à un plat pendant Chabbat

Question: J’ai préparé du poisson et des boulettes de viande pour Chabbat.
Avant l’entrée de Chabbat, j’ai gouté le poisson et les boulettes (qui avaient déjà refroidies) et j’ai ajouté du sel au poisson et du poivre aux boulettes, ainsi que du cumin. On m’a dit qu’il me sera interdit de réchauffer ces aliments pendant Chabbat sur la plaque électrique chauffante, car les épices et le sel n’ont pas été cuits au préalable. Est-ce exact?

Réponse: Nous avons appris à plusieurs reprises qu’un plat cuit dans une marmite, même lorsqu’on a retiré la marmite du feu (la plaque), tant que le plat est chaud, tout aliment cru que l’on introduira dans la marmite cuira en elle.
Par exemple: Si l’on a cuit une soupe dans une marmite, et que l’on a retiré la marmite de la plaque, si l’on veut introduire du persil dans la marmite de soupe, il sera interdit de le faire pendant Chabbat, à titre de l’interdiction de cuire pendant Chabbat, car les feuilles de persil vont cuire dans la marmite, même s’il n’y a plus de feu sous cette marmite.

C’est pourquoi, MARAN tranche dans le Choul’han ‘Arou’h (chap.318-9) qu’il est interdit d’ajouter une épice dans un plat chaud pendant Chabbat, car il est interdit de cuire l’épice.

Lorsque nous autorisons à réchauffer des aliments pendant Chabbat, comme du poisson ou des boulettes (sans jus véritable, ou bien juste une infime quantité de jus) ou autre, cela concerne uniquement des aliments déjà totalement cuits avant Chabbat, et il n’est donc plus question de cuissons mais de réchauffement uniquement, comme nous l’avons expliqué.

A partir de là, nous en venons à notre question.
Dans notre cas, les épices ont été ajoutées au plat avant Chabbat, à un moment où le plat n’était plus chaud, et ces épices ajoutées aux boulettes n’ont donc absolument pas cuit avant Chabbat. Lorsqu’on placera la marmite sur la plaque pendant Chabbat pour réchauffer le plat, les épices commenceront alors à cuire, et ceci représente l’interdit de cuire pendant Chabbat.

Par conséquent, la règle est que si l’on a ajouté des épices à une marmite avant Chabbat, et que ces épices n’ont pas correctement cuit avant Chabbat, il est interdit de mettre cette marmite à réchauffer pendant Chabbat, et dans notre question, il était interdit de mettre les boulettes à réchauffer pendant Chabbat.

Concernant le poisson dans lequel on a ajouté du sel avant Chabbat, il est certain que selon tous les avis il est interdit de cuire du sel sur une plaque électrique pendant Chabbat.
Cependant, de notre époque, le sel est cuit en usine, car il provient de la mer, et après son assèchement, on le fait cuire jusqu’à ce qu’il évacue le peu d’eau qu’il contient.
C’est ainsi qu’écrit le Gaon Yalkout Yossef Chlita, que de notre époque, le sel est déjà cuit.
Selon cela, ce sel est considéré comme cuit (pour les Séfaradim quoi qu’il en soit), et il est donc permis de le réchauffer pendant Chabbat sur la plaque électrique.
Par conséquent, si l’on a ajouté du sel à des aliments, il est permis de les chauffer sur la plaque pendant Chabbat, et il n’y a là aucun interdit à titre de cuire pendant Chabbat.
Mais le sel spécial (provenant des montagnes de L’Himalaya ou autre) que l’on n’a jamais cuit (en Israël, il est vendu sous couleur rose, et il provient des carrières sous la terre ou autre), il est interdit de le cuire pendant Chabbat.

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