Halajá para domingo 15 Elul 5779 15 septiembre 2019

ÉSTA HALAJÁ SE EDITA PARA LA ELEVACIÓN DEL ALMA DE

HAJAM YOM TOV YEDID HALEVY BEN ZAKIE Z"L

NEW YORK

COCCIÓN DE UN ALIMENTO HORNEADO

Como hemos visto anteriormente, una comida que ya fue cocinada antes de Shabbat puede volver a calentarse sobre la “plata” de Shabbat a condición de que se trate de un alimento sólido, como arroz, empanadas, papas, etc. que carecen de líquidos. Esto debido a que la regla halájica en este caso establece que “en bishul ajar bishul” o sea que no existe cocción de un alimento ya cocinado, por lo tanto no lo estamos volviendo a cocinar en Shabbat sino simplemente lo recalentamos. No ocurre lo mismo si el alimento posee líquidos, como una sopa, un cholent con líquido, etc. pues en este caso la regla afirma que sí existe cocción de algo líquido que ya fue cocinado previo a Shabbat y por lo tanto si lo volvemos a calentar en Shabbat estaríamos volviendo a cocinar.

Por lo tanto, establecimos que se puede colocar un alimento ya cocinado, como un huevo duro dentro de una olla con agua caliente que se halla sobre la plata, no sobre el fuego, para calentarlo pues no existe cocción en este caso.

Ahora, debemos analizar si este regla aplica asimismo a alimentos horneados o  asados, o sea si podemos recalentar en Shabbat un alimento previamente horneado o asado ya que no existe “bishul ajar bishul” o no hay doble cocción o horneado de un alimento.

Rabí Eliezar de Metz z”l (autor de la famosa obra Haiereim) una de las grandes autoridades de los primeros tiempos, afirma que aún cuando no existe cocción de un alimento ya cocinado si existe cocción de un alimento horneado y por lo tanto no se puede recalentar un alimento que fue previamente horneado antes de Shabbat.

Otras autoridades, como el Rab Abi Haezri z”l discuten sobre esta postura de la obra Haiereim y dictaminan que así como no existe cocción tras cocción no existe cocción tras el horneado.

Maran (Sh. Aruj cap. 318) que hay quien prohíbe y hay quien permite. Ram”a agrega que se acostumbra a no colocar el pan en la sopa hirviendo, teniendo en cuenta la opinión de Rabí Eliezer de Metz z”l.

A los efectos halájicos, nuestro maestro Rabí Ovadia Yosef z”l (Hazon Ovaida Shabbat tomo 4 folio 306) dictamina según la costumbre sefaradí no existe cocción de un alimento previamente horneado, quien desee abstenerse de todas formas convoca sobre sí la bendición. Según la costumbre ashkenazí es preciso abstenerse de colocar pan u otro alimento horneado en la sopa caliente.

El gran erudito Rabí Shlomo Zalmen Awerbaj z”l (Shuljan Shelomo tomo 2 foiio 306) escribe que el “kiguel” de fideos que previo a su horneado se cocinan los fideos, se puede colocar dentro de un olla caliente aún según la costumbre ashkenazí pues esto se considera alimento cocinado y no horneado. Lo mismo aplica a las “shekede marak”, se puede agregar a una sopa caliente en Shabbat ya que las mismas fueron fritas antes y no horneados.

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